Kochen mit wein für kinder

vom Glas in den Topf: Warum echter Wein am besten in der Küche ist Denn wer will schon "Kochwein" in seinem Essen?

Wein ist seit langem eine beliebte Zutat in der Küche. Seine komplexen Aromen können ein Gericht aufwerten und ihm Tiefe und Charakter verleihen. Doch welchen Wein sollte man verwenden und gibt es Dinge, die man beim Kochen mit Wein beachten sollte?

In diesem Artikel gehen wir auf alles ein, was Sie wissen müssen.

Welchen Wein zum Kochen verwenden?

Weißwein in der Küche

Weißwein wird aufgrund seiner Eigenschaften und seiner Fähigkeit, den Geschmack verschiedener Gerichte zu ergänzen und zu verbessern, häufig in der Küche verwendet.

Bei Systembolag sollten Sie nach einem Weißwein Ausschau halten, der als frisch & fruchtig eingestuft wird, sie eignen sich in der Regel am besten zum Kochen.

Gute Rebsorten in Weißwein zum Kochen sind Chardonnay & Riseling.

Vermeiden Sie aromatische Rebsorten wie Gewürztraminer & Muskat, da die Aromen leicht die Oberhand gewinnen und sie tendenziell einen etwas geringeren Sauerstoffgehalt haben.

Seien Sie auch vorsichtig bei Weinen, die in Eichenfässern gereift sind, da sie einen bitteren Farbton verleihen können.

Ein geheimer Trick ist in der Regel, einen Wein aus dem gleichen Land zu wählen, aus dem die Gerichte stammen.

• Roséwein in der Gastronomie: Wenn Sie keinen Weißwein zu Hause haben, kann Roséwein eine gute Option sein, vor allem in Gerichten, die nicht den ausgeprägten Geschmack von Weißwein erfordern.
• Schaumwein in der Gastronomie: Sie können Schaumwein in vielen Situationen als Ersatz für Weißwein verwenden, er hat einen etwas höheren Säuregehalt, also probieren Sie es aus!

Rotwein in der Küche

Rotwein ist eine gute Wahl für herzhafte Fleischgerichte wie Eintöpfe oder Steaks.

Sein reichhaltiger und robuster Geschmack verleiht dem Gericht Tiefe.

Bei Systembolaget suchen Sie nach einem Wein, der als würzig & reichhaltig oder fruchtig & würzig kategorisiert wird, der Passt am besten. Wein mit zu viel Aroma aus der Fassreifung kann einen bitteren Nachgeschmack erzeugen.

Gute Rebsorten für Rotwein in der Küche sind Cabernet Sauvignon, Shiraz & Merlot.

Es ist nicht notwendig, im Essen den gleichen Wein zu verwenden wie zu ihm. Aber es ist ein Geheimnis, das Geschmackskombinationen zusammenbringt.

Was ist der Unterschied zwischen Kochwein und normalem Wein?

Kochwein wird in der Regel gesalzen und kann Zusatzstoffe wie Konservierungsstoffe enthalten. Er ist nicht dazu gedacht, so getrunken zu werden, sondern nur zum Kochen.

Normaler Wein hingegen wird hergestellt, um als Getränk genossen zu werden.

Kann man Kochwein anstelle von Wein verwenden?

Ja, aber mit etwas Vorsicht. Da Kochwein gesalzen werden kann, sollte man die Salzmenge im Gericht reduzieren. Außerdem kann der Geschmack etwas anders sein, so dass es eine gute Idee sein kann, es auszuprobieren.

Wie gut ist Kochwein?

während Wein kochen kann bequem sein, viele Köche empfehlen, normalen Wein beim Kochen zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Verwende einen Wein, den du gerne trinken würdest. Das Kochen von Wein funktioniert absolut, aber sie geben nicht die gleiche Geschmackstiefe. Oft können sie als etwas chemisch empfunden werden. Manche setzen den Duft mit Modelliermasse gleich. Etwas, das in manchen Fällen als Duft im Essen verbleiben kann.

Wie lange ist Kochwein haltbar, wenn Sie die Flasche öffnen?

Da Kochwein in der Regel Konservierungsstoffe enthält, kann er nach dem Öffnen im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar werden.

Überprüfen Sie immer das Etikett auf spezifische Lagerungsanweisungen.

Anstelle von Weißwein im Essen

Wenn Sie keinen Weißwein haben oder Alkohol vermeiden möchten, kann Weißweinessig eine Option sein. Er hat einen säuerlichen Geschmack, aber es fehlt ihm die Komplexität des Weins.

Anstelle von Rotwein im Essen

Wenn Sie keinen Rotwein oder Zum Kochen von Wein ist Rotweinessig eine Option.

Er hat einen säuerlichen Geschmack, aber es fehlt ihm die Komplexität des Weins.

Alter Wein in der Gastronomie

Ein Wein, der seine besten Zeiten hinter sich gelassen hat, kann immer noch gut zum Kochen sein, vor allem in Gerichten, bei denen der Geschmack des Weins nicht im Vordergrund steht. Wenn der Wein jedoch einen unangenehmen Geschmack oder Geruch hat, sollte er nicht verwendet werden.

Wein einfrieren: Der smarte Tipp mit Eiswürfeln

Eine clevere Art, Wein immer griffbereit zum Kochen zu haben, besteht darin, ihn in Eiswürfel zu verwandeln.

Wenn du noch etwas Wein aus einer Flasche oder einer Bag in Box übrig hast, den du nicht so schnell aufessen willst, gieße den Wein einfach in eine Eiswürfelform und lass ihn einfrieren. Auch wenn der Alkohol beim Abkühlen verschwindet, verdunstet er beim Kochen immer noch.

Diese Weinwürfel können ganz einfach direkt aus dem Gefrierschrank zu den meisten Ihrer Gerichte hinzugefügt werden.

Wenn Sie jedoch zum Beispiel Risotto kochen, kann es ratsam sein, Der Weinwürfel taut zuerst auf, um das Gartempo nicht zu stören.

Servieren Sie schwangeren Frauen oder Kindern Essen mit Wein?

Wenn Wein zum Kochen verwendet wird, verdunstet der Alkohol. So ist es für Schwangere und Kinder völlig unbedenklich, die Nahrung zu sich zu nehmen. Es verbessert nur den Geschmack.

Wein im Essen bringt Sie auf die nächste Stufe

Wein ist eine wunderbare Zutat, die Ihre Küche auf die nächste Stufe heben kann. Wenn Sie verstehen, wie verschiedene Weine in verschiedenen Gerichten funktionieren, und einige grundlegende Richtlinien kennen, können Sie mit Hilfe des Weins köstliche Mahlzeiten zubereiten.