Kartoffel rezept vegetarisch

Mittsommer in weniger als ein paar Tagen, also reden wir über Mittsommerkuchen! Wie Sie wissen, unterscheidet sich das Mittsommeressen nicht genau von Weihnachtsessen und Osteressen, aber was eigentlich ein wichtiger Unterschied ist, ist, dass neue Kartoffeln und frische Kräuter Saison haben.

Ich denke, Sie sollten dies maximal ausnutzen.

Also: Gebt euch Mühe, den neuen Kartoffeln die Liebe zu geben, die sie brauchen, und so viel frischen Dill und Schnittlauch auf dem Buffettisch zu haben, wie es das Budget zulässt.

Das Tolle daran ist, dass Sie es nicht so viel komplizierter machen müssen. Wenn du gut gekochte neue Kartoffeln, gutes Knäckebrot, Dill, Schnittlauch, saure Sahne (oder vegane Alternative), rote Zwiebel und eine Alternative zum Hering hast, denke ich.

Natürlich kann man es mit etwas Kuchen, Salat und vielleicht etwas schönem Durcheinander genießen, aber es ist ist wirklich nur ein Bonus.

Ok, dann ist es vielleicht etwas widersprüchlich, 8 Rezepte für den Hochsommer zu empfehlen, aber ich denke natürlich nicht, dass du den Rub kochen solltest.

In Wirklichkeit ist das nicht der Fall. Nein, ich denke, es ist vernünftig, vielleicht 1-2 Rezepte auszuwählen und den Rest des Fokus auf das Socializing zu legen.

Ich persönlich mache wie immer 2 fette Backbleche zu meinem backfreien Västerbotten-Kuchen mit neuen Kartoffeln, Dill/Thymian und Pfifferlingen aus dem Gefrierschrank. Für den Abend, an dem gegrillt wird, mache ich es mir leicht: Tzay Spieße oder Oumph Salt & Smoky + Maiskolben.

Es wird großartig, denke ich.

Jetzt hoffe ich nur, dass ihr keinen Hagel und eisige Temperaturen bekommt! Und einen schönen Mittsommer für Sie!

Um zu meinen vegetarischen Mittsommer-Rezepten zu gelangen, klicke einfach auf die Bildüberschriften. Meine Tipps zum Kochen von neuen Kartoffeln findest du ganz unten. Weitere Feiertagsrezepte finden Sie in meinem

Vegane Mittsommer-Rezepte

Frische Kartoffelpizza

Wenn du Kartoffelpizza noch nicht probiert hast, musst du es verdammt noch mal machen!

Wenn du es nicht am Mittsommer machst, solltest du es an einem anderen Tag machen.

Das

war mein meistbesuchtes Rezept im letzten Mittsommer. Ich habe so viele nette Kommentare dazu in meinen verschiedenen Kanälen bekommen. Auch wenn es vielleicht eines meiner hässlichsten Bilder überhaupt ist, hehe.

Kein

Urlaub ist komplett, ohne dass ich dir von diesem alten Fuchs erzähle?

Einige

Leute dachten, ich sei verrückt, dieses sommerliche Rezept letztes Weihnachten zu empfehlen, aber jetzt, wo es Sommer ist und alles, sollte Sandwichkuchen nicht mehr akzeptiert werden?

Ich habe meine auf jeden Fall mit 3 einfachen Füllungen gemacht, die für den schwedischen Urlaub geeignet sind.

Möchten Sie mehr Italienisch fahren?

Ich denke, dass man zum Beispiel einen Kuchen mit zitronigem Artischockenteig, grünem Pesto gemischt mit veganem Frischkäse und einem Bruschetta-Teig füllen kann. Im Link findest du beide Rezepte + Rezeptvideos.

3 Sorten Hering

Auberginenhering halte ich für einen echten vegetarischen Klassiker! Hier ist ein lächerlich einfacher Senfhering, ein super leckerer Schärenhering und ein aufregender Safranhering (der wahrscheinlich eher Weihnachten als Mittsommer ist).

Rezept + Filmrezept im Link.

Ich

erinnere mich, dass sie viele Likes auf Insta bekamen, als ich diese gepostet habe, aber es muss daran liegen, dass die Leute nicht verstanden haben, wie süchtig sie sind??

Es ist wie Brot, das mit Knoblauchbutter bestrichen und mit Crème fraîche, leckerem Käse, Dill, karamellisierten roten Zwiebeln und Algenkaviar belegt wird.

So sehr schön! Normalerweise gibt es viele, die Rezepte wollen, wenn ich serviere Urteilsspruch.

Ohne Backen, ausgereizter Västerbotten-Kuchen

Wie gesagt, dieser Kuchen backt alle Feiertage. Es trifft wirklich in allen Schichten ins Schwarze und ist auch wahnsinnig einfach auf einem großen Backblech zuzubereiten.

Dieser

hier wird nur noch schmackhafter, wenn man ihn am Vortag macht, und ich denke, er ist so ziemlich der beste (und hässlichste) auf dem ganzen Mittsommertisch/Weihnachtstisch/Ostertisch.

Perfekte neue Kartoffeln kochen

Mit neuen Kartoffeln erfolgreich zu sein, ist wirklich nicht so schwer. Aber wenn du einen Fehler machst, wird es ein Irrtum sein.

Also, hier sind meine Tipps, wie es geht. Sowohl in einer Kurzfassung als auch in einer längeren Version, in der ich ausführlich erkläre, wie es geht und warum jeder Schritt wichtig ist.

Neue Kartoffeln Schritt für Schritt die kurze Variante kochen

Gründlich schrubben, Kartoffeln schneiden die größer sind als die anderen, Kartoffeln in einem gut(!!) gesalzenen Salz kochen Wasser zusammen mit Dill, bei mittlerer Hitze unter einem Deckel köcheln lassen, das Wasser abgießen, wenn gerade ein Stäbchen durchgeht, ein sauberes Küchentuch/Küchenpapier zwischen Deckel und Topf halten, um den Dampf aufzufangen und mit z.B.

fein gehacktem Dill und Butter servieren.

Die längere Variante

Scrub
Zuerst sollten die Kartoffeln geschrubbt werden. Hier ist es meiner Meinung nach wichtig, die Kartoffeln nicht nur abzuspülen, sondern tatsächlich zu schrubben, damit sich lose Schalenteile lösen. Niemand ist glücklich mit losen Schalenlamellen! Das Salz dringt auch nicht richtig in die Kartoffeln ein, wenn man nicht richtig schrubbt.

Normalerweise verwende ich dafür einenbrandneuen Spülschwamm.

Kochen
Dann sollten die Kartoffeln gekocht werden. Hier steht in fast allen Rezepten, dass das Wasser zuerst kochen soll, aber ich merke ehrlich gesagt keinen Unterschied, wenn man die Kartoffeln von Anfang an drin hat und ich finde es blöd, Ich verschwende Zeit und Energie, also werfe ich die Kartoffeln in den Wasserdirr.

Aber machen Sie es wie die Puristen, wenn es sich sicherer anfühlt. Wenn es sowieso kocht, sollte das Wasser köcheln (ruhig kochen) nicht kochen.

Denken Sie daran, dass alle Kartoffeln ungefähr gleich groß sein sollten (teilen Sie die zu großen), um gleichzeitig fertig zu sein, die Kartoffeln sind fertig, wenn ein Kartoffelstäbchen (viel besser als mit einer Gabel) leicht durchkommt. Die Angabe einer Zeit ist schwierig, sie hängt stark von der Größe der Knollen ab.

Aber irgendwo zwischen 10 und 15 Minuten, glaube ich, ist es normalerweise an.

Danach gießt du das Wasser sofort ab (verbrennst dich nicht am Dampf!) und legst ein komplett sauberes Küchentuch oder Küchenpapier zwischen Pfanne und Deckel, um den ganzen Dampf aufzufangen, der sich bildet, der die Kartoffeln sonst nass und stumpf macht.

Salz
Das Wichtigste!! Ich kann nicht genug betonen, wie wichtig es ist!!

I mit vielSalz drin das Kochwasser. Hier sprechen wir also von mindestens 1 EL bis 1 Liter Wasser. Es ist verdammt schwer, zu viel zu salzen. Diese Woche hatte ich zum Beispiel 1,5 EL Salz in einem Topf mit 12 neuen Kartoffeln, die ich gerade mit Wasser bedeckt habe. Es war köstlich.

Aromatisierter
Dill ist auch schön zu haben!

Vor allem im Hochsommer. 4-5 herzhafte Dillzweige in das Kochwasser geben und etwas Dill fein hacken, den man zum Servieren darüber streuen kann. Dann denke ich, dass man immer eine Butterwechsle für frisch gekochte neue Kartoffeln ausgeben sollte. Der neue Favorit ist Bregott gebräunte Butter, die einen dezenten Karamellgeschmack hat. Wie üblich Bregott, aber der Strohhalm schärfer.

Wenn du es vegan haben möchtest, habe ich gehört, dass viele Leute denken, dass Naturli Bredbart die leckerste Option ist.

Ein schönes Olivenöl geht auch, aber der Charakter wird dann eher italienisch als schwedisch, finde ich. Natürlich auch gut, aber anders.

Ok, ich glaube, ich habe Habe jetzt alles Wichtige dabei! Zum Schluss dieses süße Mittsommerbild von meinem Freund <3

– Annie

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