Grillschinken rezept scan
Ich durfte versuchen, einen Rapsschinken von Scan genau so zu grillen, wie ich es wollte.
Und was ist mehr Weihnachten als Weihnachtsschinken? Für mich ist es so wahnsinnig mit Weihnachtsfeeling verbunden, weil das Grillen des Weihnachtsschinkens im Grunde das einzige "weihnachtliche" war, was meine Mama an Essen für unser Weihnachtsessen zu Hause gemacht hat.
Sonst waren wir an Heiligabend immer etwas verschwommen; In einem Jahr Wookat gegessen und im anderen fantastische amerikanische Pancakes – hauptsächlich, weil bis zum vierundzwanzigsten alle bereits etwa 10 Weihnachtsessen gegessen hatten und so hungrig auf ein weiteres waren. Aber Weihnachtsschinken haben wir gemacht! Tatsächlich.
Allerdings hatte ich noch nie einen Schinken gegrillt, so dass ich anfangs etwas verwirrt war.
Ich hob es an, verriegelte die Verpackung, kratzte mich am Kinn. Ich fing an, viele Rezepte zu googeln und kam zu dem Schluss, dass es wahrscheinlich doch nicht so weit fortgeschritten war.
Ich habe ausgewählt Zutaten:
Whisky, Clementinen und Orangen, Senf und Eier. Und Lebkuchen! Ich fand, dass es sich wie eine gelungene Kombination anfühlte.
Ich habe mit einem Rezept von Chef of the Year begonnen und es dann ein wenig verändert.
Hier kommt es:
(für ca.
1,5 kg Schinken)
Die Schale einer Orange und einer Clementine (also die Schale)
2 Teelöffel Whisky
1 Eigelb
1 EL Honig
2 EL Senf, süß und scharf
2 Lebkuchen
?Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Chiliflocken
2-3 EL Semmelbrösel
Mach das:
Schale und Whisky verrühren, mit einem Löffel etwas ausdrücken, damit die Aromen ineinander übergehen.
Eigelb, Honig, Chili und schwarzen Pfeffer dazugeben – gut verrühren. Die Lebkuchen zerdrücken und zusammen mit dem Senf unterrühren.
Die Mischung auf den Schinken streichen, mit den Semmelbröseln belegen und 10-20 Minuten grillen, bis sie schön gebräunt ist. Faul Gründlich abkühlen lassen.
klar!
Sind wirklich lecker geworden, vor allem mit etwas Chilischärfe gegen die Lebkuchen.
Und dann durfte ich meinen ersten Weihnachtsschinken grillen! Gar nicht so schlecht.
Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Scan, dem Gewinner der Charcuterie Swedish Championship 2012. Scan's Christmas Ham von Swedish Rapeseed Pig wurde schwedischer Champion in der Klasse der Weihnachtsschinken (lesen Sie hier mehr darüber) und ist die neueste Nachricht von Scan. Verpassen Sie nicht den Facebook-Adventskalender hier für viele gute Tipps und Gewinnspiele!