Gericht mit fermentiertem hering
Schwedens meistdiskutiertes Gericht
Surströmming ist eines der meistdiskutierten Gerichte Schwedens. Fermentierter Hering gilt als Norrland-Delikatesse und stammt von der wunderschönen High Coast in Ångermanland - Hier leben wir vom Incoming Center of Scandinavia AB. Die meisten von uns in der Firma freuen sich, an einem sonnigen Sommertag in die Hütte zu gehen und fermentierte Heringsklammern zum Mittag- oder Abendessen zu essen.
BUCHEN SIE IHR FERIENHAUS AN DER HOHEN KÜSTE
In Schweden gibt es geteilte Meinungen über fermentierten Hering, einige halten ihn für eine Delikatesse, während andere ihn hassen.
Wenn Sie ein Ferienhaus in Südschweden mieten, besteht die Gefahr, dass die Umgebung diesem Gericht nicht so positiv gegenübersteht, während die Gemeinschaft um die Ferienhäuser in Nordschweden abgehärteter ist. Fermentierter Hering erfordert einen offenen Geist, es ist vor allem der Geruch und der Gedanke, fermentierten Fisch zu essen, der einen Anfänger erschreckt. Manchmal braucht es einen Noppen bei der ersten Gelegenheit, die Nerven wieder ins Gleichgewicht zu bringen.
Aber wenn sich der Geruch gelegt hat und der Fisch gesäubert ist, bleibt ein köstliches Fleisch, das salzig und gut schmeckt. Wenn das Gericht auf die richtige Art und Weise und mit den richtigen Beilagen serviert wird, ist die Gefahr groß, dass auch Sie ein echter Liebhaber von fermentiertem Hering werden.
Premiere von fermentiertem Hering in Schweden
Die Premiere von fermentiertem Hering findet traditionell am dritten Donnerstag im August statt.
Dann ist der Fermentationsprozess für die diesjährige Ausgabe abgeschlossen und der fermentierte Hering zeigt sich von seiner besten Seite. Eine gute Nachricht für diejenigen unter Ihnen, die im August kein Ferienhaus mieten, ist es möglich, das ganze Jahr über zu essen, also nutzen Sie bitte die Gelegenheit während Ihres Urlaubs in Schweden, diese "Delikatesse" zu probieren.
In diesem Jahr findet die Premiere von fermentiertem Hering am 19.08.2021 statt.
Öffne das fermentierte Heringsglas
Auch wenn du selbst kein Problem mit dem Geruch hast, solltest du an die Nachbarn in den Häuschen in der Umgebung denken, man weiß ja nie, wie widerstandsfähig die in der Häusche nebenan sind.
Öffne das Glas daher gerne unter Wasser, in einem Eimer oder Waschbecken und entsorge den Spatel direkt danach. Spülen Sie den Fisch ebenfalls ab und waschen Sie die Dose aus, um den Geruch deutlich zu reduzieren. Erzählen Sie uns gerne davon, wenn Sie ein Glas als Geschenk ins Ausland mitbringen, es ist vorgekommen, dass Hotelanlagen evakuiert wurden und diejenigen, die in Wohnungen leben, in Panik geratene Nachbarn haben.
Wenn du ein Häuschen etwas von der Umgebung her mietest und selbst nicht so wählerisch bist, solltest du die Dose zumindest um 45 Grad anwinkeln und den Dosenöffner in die obere Ecke stellen, wo sich das Gas sammelt.
Es ist Druck in der Dose und wenn du sie auf diese Weise öffnest, sinkt die Gefahr, dass fermentierter Hering verdünnt auf dich spritzt. Es ist vorzuziehen, das Glas im Freien zu öffnen, um die Einrichtung des Ferienhauses nicht zu bereichern.
Essen von fermentiertem Hering in der Hütte
Normalerweise wird ein Tisch außerhalb der Hütte aufgestellt, um der Sonne und der Natur näher zu kommen.
Bei der Premiere von fermentiertem Hering ist er auch beliebt mit langen Tischen, an denen man zusammen mit den Bewohnern der umliegenden Hütten fermentierten Hering isst und gemeinsam schwedische Schnapslieder singt. Fermentierter Hering kann direkt auf dem Teller mit Salzkartoffeln und verschiedenen Beilagen gegessen werden. Ein ganz anderes Gericht ist das klassische fermentierte Heringssandwich, bei dem der fermentierte Hering ein Topping ist, ein bisschen wie ein Garnelensandwich.
Dort nimmst du geputzten fermentierten Hering und verschiedene Beilagen zwischen zwei Scheiben Fladenbrot.
Wahl des fermentierten Herings
,für welche Marke Sie sich entscheiden, spielt keine große Rolle, jeder hat seinen eigenen Favoriten, also probieren Sie gerne verschiedene aus. An der High Coast gibt es auch eine Reihe von kleinen lokalen Produzenten. Der fermentierte Hering von Orskär aus Tynderö ist unser Favorit.
Der fermentierte Hering wird auch als Filets verkauft, was die Reinigung viel reibungsloser macht.
Andernfalls muss der Hering von Mageninhalt, Flossen und Knochen befreit werden. Der Nachteil von Filets ist, dass sie nicht den begehrten Rogen enthalten, außerdem haben Filets einen kleinen Stempel, der darauf hinweist, dass sie auch etwas sind Anfänger. Wenn Sie sich also an die fermentierte Heringsscheibe gewöhnen möchten, können Sie normalen fermentierten Hering kaufen.
Zubehör für fermentierten Hering
Das klassische Zubehör ist:
Fladenbrot Vorzugsweise harte
Butter Zum Bestreichen auf dem Fladenbrot oder zum Pürieren mit den
Kartoffeln Kartoffeln Gekochte, vorzugsweise Mandelkartoffeln oder neue Kartoffeln
Rote Zwiebel Gehackter
saurer Frischkäse
Vorzugsweise Västerbotten-Käse
Weitere beliebte Beilagen sind:
Tomaten In Scheiben geschnittene
Mess Butter - Kann mit etwas Schlagsahne in eine Soße gemischt werden
Schnittlauch - Gehackter
Dill - Gehackte
gelbe Zwiebel Alternative zu roter Zwiebel, passt auch gut zu in Butter gebratener gelber Zwiebel
Chreme Fraise Alternative zu Sauerrahm
Es ist üblich, Bier und Schnaps zu dem fermentierten Hering zu trinken, vor allem, wenn es sich um ein festliches Ereignis wie die Premiere des fermentierten Herings handelt.
Manche Menschen trinken auch Erfrischungsgetränke, Saft oder Milch.
Klassische schwedische fermentierte Heringsklammer
1. Klar fermentierter Hering aus Inhalt, Flossen und Knochen. Wenn es Rum enthält, ist es eine Delikatesse.
Sparen Sie Fleisch und ev. rom. Wenn es mit einem kleinen Knochen daherkommt, ist das etwas, das Sie nie bemerken werden.
2. Den fermentierten Hering sporadisch fein auf ein Stück Butterfladenbrot verteilen.
3.
Mit den gewünschten Beilagen belegen, hier habe ich neue Kartoffeln, rote Zwiebel, Sauerrahm und Käse.
4. Nehmen Sie eine Scheibe Fladenbrot als Deckel, damit es zu einer Quetschung wird. Dann genießen Sie einfach Ihr Meisterwerk.
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