Burger hickory rezept

Alle meine Rezepte für Burger verschiedenster Art sowie einige klassische Beilagen wie Dressing, Hamburgerbrot und Kartoffelbeilagen und mehr

Du kannst Burger aus Hackfleisch, Wildhackfleisch, Hühnchen, Lachs und vegetarischen Varianten mit Halloumi oder vegane Burger mit Bohnen zubereiten. Das kann Fast Food oder Luxus-Burger sein. Hier sind einige Tipps für gegrillte hausgemachte Burger und gute Dressings und Accessoires.

Jedes Jahr werden rund fünf Milliarden Hamburger verkauft.

Kein Gericht ist so verbreitet auf den Speisekarten. Er wird auf den fünf größten Restaurantunternehmen der Welt vorgeführt. Der Hamburger ist unser am weitesten verbreitetes Gericht. Das kann Shabby Fast Food oder Luxusburger in einem feinen Restaurant sein.

Die Geschichte des Hamburgers ist etwas unklar. Der Name stammt natürlich aus Hamburg. Es heißt, dass Deutschland im 15. Jahrhundert von Tataren besucht wurde.

Die Tataren ließen die Praxis des richtigen Essens hinter sich Fleisch. Die Tataren machten ihr Fleisch unter dem Sattel zart und konnten sich gleichzeitig anderen wichtigen Dingen (wie der Eroberung) widmen.

Die Geschichte des Burgers

Die Deutschen entdeckten, dass zerkleinertes, zartes Fleisch schmackhafter war als zähe ganze Fleischstücke. Mit einigen Gewürzen gekocht, war das schlimmste Fleisch essbar.

Während eines Besuchs eines Engländers wurde das Gericht Hamburgersteak genannt. In England wurde das Hackfleischgericht von einem Arzt namens Salisbury (spezialisiert auf Lebensmittel und Physik!) befürwortet.

Der Hamburger reiste dann über den Atlantik, wo er schnell den Namen Hamburger erhielt. Zwischen zwei Broten serviert, wurde es zum Fast Food für eine schnell wachsende Bevölkerung. In den fünfziger Jahren kamen die Hamburgerketten auf, die sich in den sechziger und siebziger Jahren auf der ganzen Welt verbreiteten.

Aber nicht ganz ohne Widerstand. Der Vietnamkrieg und die Warnung vor dem schwedischen Hot Dog waren zunächst die Schuld des Hamburgers. Heute ist Schwedens größtes Restaurant – das ist richtig – eine Hamburger-Kette.

Der heutige Burger

vom Grill ist gut und hausgemacht ist das Beste. Ein saftiger gegrillter Burger mit Salat, Tomate und Dressing zwischen knusprig knusprigem Brot ist nicht schlecht. Und bei schönem Wetter mit guten Freunden und guten Getränken wird es draußen noch schmackhafter.

Rindfleisch ist am häufigsten. Am besten ein Hackfleisch mit etwas mehr Fettanteil für 15% als Prime Rib Hackfleisch oder fragen Sie nach Hackfleisch mit etwas mehr Fett drin. Dann werden sie nicht so trocken, wenn du sie grillst.

Sie können 1/3 gehacktes Schweinefleisch verwenden, aber dann müssen Sie die Burger grillen, bis sie durchgebraten oder durchgegart sind. Lammhackfleisch oder Wildhackfleisch wie Elchhackfleisch ist auch nicht so schlecht.

Lachs ist auch als Hackfleisch erhältlich und macht gute Burger. Vegetarisch werden Burger aus Bohnenpüree, die mit Chili und Zwiebeln aromatisiert werden. Wirklich gut, wenn ich das selbst sagen darf.

Das eigene Rindfleisch für Burger zu zerkleinern ist sehr schmackhaft. Dann weißt du auch, wo das Fleisch herkommt. Eintopfstücke, Hochrippe, Innenschenkel, Braten, Roastbeef usw. funktionieren gut.

Rinderfilet natürlich auch, aber es ist ein bisschen übertrieben - Zartes Fleisch können Sie genauso gut komplett in Stücken grillen. Mahlen Sie das Rindfleisch zweimal im Fleischwolf – das letzte Mal auf der feinsten Scheibe. Dann die Burger formen, sofort grillen und genießen. Sie können Fleisch auch an der Fleischtheke auswählen (wenn Sie einen guten Fleischladen oder eine Fleischabteilung im Supermarkt haben) und darum bitten, es zweimal mahlen zu lassen.

Abschließend möchte ich noch einen Schlag für schwedisches Fleisch aussprechen und am liebsten Fleisch von Bio-Betrieben, die eine (meiner Meinung nach) sinnvollere, schonendere und humanere Tierhaltung betreiben – vor allem auf Bio-Fleischbetrieben. Das Futter wird auf dem Hof angebaut, die Tiere dürfen nach draußen, werden nur bei Krankheit (nicht vorbeugend) mit Antibiotika behandelt usw. – dieses Fleisch schmeckt oft besser.

In Gårdsnära finden Sie lokale Produzenten von Fleisch und mehr.

Klassische Burger-Rezepte:Klassischer

Burger mit Ofenkartoffeln. Belegt mit Käse, Speck, Ananas, Tomate und Zwiebel sowie Eisbergsalat und Dressing darunter.

Grundrezept für klassisches Gegrilltes
Burger Alle Tipps, die Sie brauchen, wenn es um Grillen und Burgerzubehör geht.

Gegrillter Hamburger mit hausgemachten
Pommes Lecker und ein wenig festlich, um selbstgemachte Pommes zu kochen und Hamburgerbrötchen zu backen.

Der Geschmack unterscheidet sich von gekauften Pommes und Brot. Natürlich passt es auch zu gekauftem Brot und Pommes.

Noch ein paar Variationen auf Burgern mit Hackfleisch:

Chili Burger z.B. Mex 4 Portionen

600 Gramm Hackfleisch
Tabasco, eingelegte geschnittene grüne Chili in der Dose oder Chili nach Belieben.
Patties formen, salzen und mit schwarzem Pfeffer pfeffern.

In Öl einfetten und grillen und mit ein paar Tropfen Tabasco oder grünen Chilischeiben belegen, mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren. Vergessen Sie nicht, die Brote auch zu grillen oder zu toasten.

600 Gramm Rinderhackfleisch
, 1 dl Barbecue-Sauce mit Hickory-Geschmack
oder 1 dl Chilisauce und ein paar Tropfen Rauchessenz.
Steaks, Salz und Pfeffer mit schwarzer Pfeffer. In Öl einfetten und grillen und mit BBQ-Sauce belegen, zu den Lieblingsbeilagen servieren.

Vergessen Sie nicht, den Toast auch zu grillen.

Salami Burger 4 Portionen

Hier gibt es eine neue Konstellation guter Salamiwürste.
4 Portionen 600 Gramm Rinderhackfleisch
8 Scheiben gute Salami
Weitere Beilagen nach Geschmack wie Käse
Burger formen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer salzen. Eine Seite grillen, wenden und zwei Scheiben Salami auf jeden Burger legen.

Fertig grillen und servieren. Servieren Sie den Salami-Burger mit Eisbergsalat, Dressing, Tomate und roter Zwiebel sowie zu klassischen Beilagen.

Cheeseburger 4 Portionen

Hier ist ein klassischer Burger mit Käse.
600 Gramm Rinderhackfleisch
4 dicke Scheiben guter Käse wie Cheddar, Edamer oder nach Geschmack
Weiteres Zubehör nach Geschmack
Burger formen und Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Eine Seite grillen, wenden und zu jedem Burger Käse hinzufügen. Beenden Sie das Grillen und dienen. Servieren Sie den Cheeseburger mit Eisbergsalat, Dressing, Tomate und roter Zwiebel sowie zu klassischen Beilagen.

Ein klassischer Burger mit gebratenem Speck und evtl. Käse.
600 Gramm Rinderhackfleisch
8 Scheiben Speck
Weitere Beilagen nach Geschmack wie Käse
Die Speckscheiben in einer Pfanne knusprig anbraten und beiseite stellen.

Burger formen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Eine Seite grillen, wenden und zwei Scheiben Speck auf jeden Burger legen. Fertig grillen und servieren. Servieren Sie den Bacon-Burger mit Eisbergsalat, Dressing, Tomate und roter Zwiebel sowie zu klassischen Beilagen.

Lammburger
Gute gegrillte Lammburger aus Lammhackfleisch mit Ziegenkäse oder Chevre, serviert mit klassischen Beilagen wie Tomaten, Salat, Zwiebeln, eingelegten Gurken, Dressings, Speck, Hamburgerbrötchen usw.

Stellen Sie sicher, dass sie gar sind.

Lachs-Burger
Servieren Sie es als normale Burger oder als Zwischenburger geröstetes Sauerteigbrot sowie Mayonnaise, Avocado, Tomate, Salat, zerkleinerte rote Zwiebel und Sprossen mit Bratkartoffeln und Karotten als Beilage.

Burger sind einfach zuzubereiten. Rinderhackfleisch zu Burgern formen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit Salz bestreuen und mit etwas Speiseöl einreiben. Auf den Grill schieben und 2-4 Minuten bräunen lassen, wenden und noch einige Minuten grillen - bis zum gewünschten Gargrad, am besten mittel.

Wenn Sie sie gar haben möchten, grillen Sie sie noch einige Minuten bei niedrigerer Hitze und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.

Wildburger oder Elchburger

Wildhackfleisch oder Elchhackfleisch eignen sich hervorragend zum Kochen von Burgern.

Rentier-Burger Die Rentier-Farce eignet sich hervorragend als Burger. Du kannst das Rosa anbraten. Das Rentierfleisch behält auch dann die richtige Farbe, wenn Sie es gründlich garen.

Würzen Sie das Hackfleisch

Erst kurz vor dem Grillen Salz, da das Salz sonst die Flüssigkeit aus den Burgern saugt, die dann leicht trocken werden.

Schwarzer Pfeffer hingegen kann Seien Sie davor sowie folgender Vorschlag:

Grills mit Hickory-(Rauch-)Geschmack.
Worcestershiresauce.
Zerbröckelter Feta-Käse.
Fein gehackter Speck.
Knoblauchpulver oder gepresster frischer Knoblauch.
Zwiebelpulver, geriebene oder gehackte gelbe oder rote Zwiebel. Zwiebelsuppe in der Tüte geht auch.
Gehackte Chili oder Chiliflocken.

Wie man Burger grillt Hamburger

sind delikat, also drehen Sie sie nicht unnötig oft um.

Die erste Seite bräunen lassen (ca. 4 Minuten). Die Zeit hängt davon ab, wie heiß der Grill ist. Den Burger umdrehen und die andere Seite weitere vier Minuten grillen. Heben Sie den Rost an, wenn der Burger anbrennt, bevor er den gewünschten Frittiergrad erreicht hat. Wenn der Steaksaft anfängt, nach oben zu dringen, ist das Fleisch mittelgroß. Wenn du länger grillst, wird er komplett durchgegart (dann die Hitze reduzieren) und schließlich ganz trocken – aber natürlich gibt es auch welche, die ihn mögen.
Hackfleisch können Sie bis zum gewünschten Bratengrad aus blutigen, mittelrosa bis gut gebraten.

Das gilt auch für Wild und Lamm, wenn man die Herkunft und Qualität kennt. Lachs kann auch medium und durchgebraten gebraten werden. Hühnchen und frisch gemischt sollten durchgegart werden.
Marinade wird nicht benötigt, um Burger zart zu machen. Das Fleisch ist zerkleinert und damit in gewisser Weise zart. Wenn du aber noch etwas mehr Geschmack hinzufügen möchtest, kannst du die Burger mit einem Grillöl, Glace, Barbequesa-Sauce oder Teriyaki-Sauce bestreichen.

Sie können hausgemachte Marinade aus ein paar Esslöffeln Olivenöl mit Soja, Salz, Rosmarin, zerdrücktem Knoblauch und Pfeffer herstellen. Oder verwenden Sie eine gekaufte Grillmarinade.

Einige Alternativen zu Hackfleisch:

Pulled Pork Burger oder Pulled
Beef Langsam gebratenes Schweine- oder Rindfleisch garen und das Fleisch auseinander ziehen und würzen und z.B. Brioche-Brot oder gegrilltes Sauerteigbrot einfüllen.

Ein wenig Mayo auf dem unteren Brot, grüner Salat, Fleisch, in Scheiben geschnittene Tomate, eingelegte rote Zwiebel und schon hat man einen guten Burger.

Kimchi Burger
Eine Variante mit selbstgemachtem Kimchi drauf Burger. Oder du hast dir Kimchi gekauft, wenn du keine Woche Zeit hast, um das Kimchi zuzubereiten.

Hähnchen-Burger Hähnchenfilets mit einem Fleischhammer ausstoßen und mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen.

Grillen oder braten und als Burger im Brot servieren.

Pulled Beef
Burger Ein Burger mit einem langsam gegarten Rinderbruststück zwischen den Brötchen. Wirklich gut.

Double Steak
Burger Ein wirklich überarbeiteter Burger mit gegrilltem Hackfleisch und Pulled Beef. Alles gut in einem. Ist etwas umständlich zu kochen, lohnt sich aber.

Veggie Burger:

Fooled Pork
Burger Veganer Burger mit schwarzen Bohnen, Tofu und roten Zwiebeln.

Gut und gesund. Kann als Burger oder als Patties mit optionalen Beilagen serviert werden.

Vegetarische
Burger Burger, vegetarische Burger oder Veggie-Burger mit Tipps zu den Beilagen. Gegrillt oder gebraten. Veggie-Burger ohne Eier bekommst du, wenn du stattdessen den Anteil an Maisstärke verdoppelst. Vegane Mayonnaise mit Senf kannst du auch es schaffen. Die Bonburger können auch in Olivenöl gebraten statt gegrillt werden.

Vegetarische Mayonnaise mit Senf
Eine gute Mayonnaise ohne Eier, stattdessen bindet der Senf das Öl an die Mayonnaise.

Gegrillter Halloumi-Käse in Scheiben wie Halloumi-Burger eignet sich auch gut als vegetarische Option.

Bedenken Sie jedoch, dass Käse Lab enthalten kann und dies bei einigen Vegetariern nicht gut ankommt.

Darüber hinaus hat Anamma ein formbares Sojahackfleisch, das im Gefrierschrank erhältlich ist und sich sehr gut zu Burgern und Grills formen lässt - und sie halten auf dem Grill zusammen. Servieren Sie wie normale Burger mit dem gleichen Zubehör.

Welche Beilagen gehören in Burger?

Gemüse wie geschnittene Tomaten, zerkleinerter Eisbergsalat, zerkleinerte rote Zwiebeln und eingelegte Gurken sind Klassiker.

Des Weiteren gibt es einen hawaiianischen Burger mit Ananas und einen Kiwi-Burger mit roter Bete. Rucolasalat und in Scheiben geschnittene Avocado sind ebenfalls köstlich.
Dressing kann gekauft werden Hamburger-Dressing oder hausgemacht. Sriracha Mayo oder Hot Dressing ist auch lecker. Oder mein Favorit, der einfach Mayonnaise und Ketchup oder Chilisauce bestreicht.
Käse wie Cheddar, Grünschimmelkäse, Mozzarella oder Ziegenkäse.

Schmilzt schön wie Scheiben, wenn du den Käse erst nach dem ersten Wenden der Burger hinzufügst.
Speck verleiht Geschmack, gegrillte oder gebratene
Salami oder andere gute gepunktete Wurst - am besten scharf mit Paprikageschmack.
Chilischoten mögen ein paar Scheiben eingelegte Jalapeno.
Meerrettich gibt Stich, z.B. geriebener frischer Meerrettich.

Welche Beilagen eignen sich zu Burgern?

Hausgemachte dicke Pommes frites
, frittierte, knusprige, dicke Pommes.

Bratkartoffeln passen zu den meisten Dingen wie gegrillt, Fisch, Hühnchen, Hamburger, etc
. Selber frittieren ist ganz einfach.

Kartoffelecken Im Ofen geröstete Kartoffelecken sind ein Klassisch.

Gekochte kleine Frühkartoffeln in süßem Lauch, gemischt mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Ofenbratkartoffeln
Braten Sie z.B. gut halbierte Delikatesskartoffeln.
Im
Ofen gerösteter Blumenkohl
Eine gute Alternative zu Kartoffelspalten ist es, Blumenkohlröschen mit etwas Curry zu rösten.

Geröstete Frühlingszwiebeln, Rüben, Karotten und neue Kartoffeln aus dem Ofen

Gegrillte in Scheiben geschnittene Backkartoffeln
In Scheiben geschnittene Backkartoffeln (1 cm dick) 15 Minuten kochen.

Anschließend abkühlen lassen. Mit Olivenöl bestreichen, salzen und von jeder Seite 4-5 Minuten grillen.

Coleslaw
Ein amerikanischer Kohlsalat mit Mayonnaise oder Joghurt, der gut zu gegrilltem Hähnchen, Rippchen, Barbecue und anderen gegrillten Speisen passt. Krautsalat wird nur dann schmackhafter, wenn du ihn am Vortag machst und im Kühlschrank hast. Sie können Krautsalat auch mit Kochjoghurt (weniger Mayonnaise) kochen.

Krautsalat oder Krautsalat ist ein Klassiker zu Burgern.

Hat einen asiatischen Krautsalat als Variation zum üblichen Krautsalat. Asiatischer Krautsalat
Ein super Krautsalat - einfacher und gesunder Krautsalat ohne Mayonnaise aber mit Dressing mit asiatischen Aromen wie Reisessig, Öl, Erdnussbutter, Soja, Ingwer, Zucker und Knoblauch.

Guacamole
Guacamole ist eine Mischung aus pürierter Avocado, die schmackhaft und gesund als Sauce oder Pfanne zum Grillen ist.

Knoblauchmayonnaise Hausgemachte Aioli oder Knoblauchmayonnaise.

Aioli ist eine Mayonnaise mit Knoblauch, die gut zu gegrillten und gerösteten Kartoffeln passt. Du kannst sie auch anstelle von normaler Mayonnaise im Burger essen.

Hier findest du weitere Beilagen >>

Hamburgerbrötchen selber backen

Du kannst fertige Hamburgerbrötchen z.B. mit Sesam oder die von Max kaufen. Briochebrot gibt es auch – es sind gute Hamburgerbrötchen, die mit etwas Ei im Teig gebacken werden – etwas mehr Bistro nach französischer Art, aber lecker.

Hausgemachtes Hamburgerbrot
Toll zu Ihren eigenen Burgern, roten Zwiebeln, Mayonnaise, Eisbergsalat, Tomate und Ketchup - voilà.

Was passt zu Burgern?

Bier ist natürlich klassisch zu Burgern.

Rotwein funktioniert gut, aber dann wählen Sie einen würzigen, vollmundigen Rotwein. Des Weiteren sind Milchshakes Klassiker zu Burgern. Weitere alkoholfreie Optionen sind alkoholfreie Getränke wie lokal produzierte Erfrischungsgetränke, Ingwerbier, Kombucha, Coca-Cola, Milch oder Saft. Oder Eiswasser.

Acht gute Grillbiere für Burger:

Samuel Adams - gutes Lagerbier aus Boston für Burger.
Jever - geschmackvolles Lagerbier mit echter Bitterkeit.
Pilsner Urquell - einst als das beste Lagerbier der Welt Bass
& Co Pale Ale - vollmundiger und leicht süßlicher Geschmack, der gut zu Gegrilltem passt.
Chimay Trap Gun, diese Donuts sind unglaublich.

Sehr gut mit dem Essen. In Gläser füllen.
Duvel - Café- und Gartenbier mit viel Geschmack und Aroma. In Gläser füllen.
Nils Oscar Kalasol - schönes schwedisches Lagerbier, das man dem Grillchef anbieten kann.
Lundgren's Lager - lustiger Grillchef auf dem Etikett und ein frisches und schmackhafter Lagerbier.