Ernst kirchsteiger rezept rotkohl

Wir wärmen uns mit einem verlängerten Wochenende auf dem Land für den eigentlichen Feiertag auf. Morgen, Montag, haben wir frei!

Sommer und Ferien und schönes Wetter = Grillen. Nach Inspiration aus Zeinas Küche ging es mit einem Hauch von Nahost-Balkan-Griechenland. (Aller guten Dinge sind drei, oder?)

Auf der Speisekarte für Erwachsene:

– Taboulé auf Quinoa statt Bulgur.

Denn auf dem Lande nimmst du, was du hast.

– Filoteigrollen mit Spinat und Feta.

– Cevapcici für Fleischesser

– Gegrillte Auberginen

– Tzatziki ohne Dill, denn auf dem Land ist der neue Mist suboptimal

– Ajvar, Labneh und Oliven

Auf der Speisekarte für Kinder:

– Pasta

Schafstall– Völlig ungewürztes Hackfleisch am Spieß gegrillt

– Geriebener Parmesan

– Filoteigrollen mit einer Füllung aus gräflichem Käse (für Sprattusen) und Gemüse Erbsen (für das Marzipanschwein)

Taboulé/Tabouli:

1) Fühlen Sie sich schlau und kochen Sie Quinoa, um ihn abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn mit dem Gemüse vermischen.

2) Lies das Rezept auf Zeinas Küche und mach dir bewusst, dass Bulgur/Couscous nicht zuerst gekocht werden sollte, da das Taboulé dann nass wird.

Fühl dich blöd, aber denk daran, dass es wahrscheinlich andere Regeln für Quinoa gibt.

3) Petersilie hacken und im Lavendelbeet die eigene Guerilla-Minze ernten.

Fühlen Sie sich unangemessen zufrieden damit, Ihre eigenen Kräuter pflücken zu können.

4) Die restlichen Zutaten hacken und alles mit der ausgepressten Zitrone und dem Olivenöl vermischen.

Tzatziki:

1) Wenn du die Energie hast, schneide die Gurke fein in Würfel. Entfernen Sie den mittleren Teil der Gurke und geben Sie sie Ihren Kindern, die sich freuen werden.

Mit dem Mittelteil wird das Tzatziki wässrig. Wenn du nicht die Energie hast, sie zu würfeln, reibe die Gurke auf einer Reibe grob ab, salze etwas und drücke so viel Flüssigkeit wie möglich aus Knochenhecht.

2) Gurke mit griechischem Joghurt mischen (jeder dicke Joghurt funktioniert, aber ich denke, es ist am besten mit griechischem Joghurt, der etwas dicker und irgendwie etwas cremiger ist), einer kleinen gepressten Knoblauchzehe und etwas Salz.

Wenn ja, ist es sehr, sehr gut, es auch in Dill zu haben. Jetzt hatte ich keinen Dill in irgendeiner Form, also musste es reichen.

Ansonsten kann ich die Gelegenheit nutzen, um getrockneten Dill zu empfehlen! Absolut genial! Schmeckt super gut in Tzatziki, Soßen und auf einem spontanen Lunchbag-Egg-Sandwich!

3) Das Tzatziki in eine schöne Schüssel geben und mit Olivenöl und/oder einigen Oliven- und/oder Dill-/Basilikumzweigen dekorieren.

Filo-Teigrollen:

1)

2) Machen Sie die Füllung.

Zum Beispiel Feta-Käse zerbröseln. Ich kann mich nie entscheiden, also habe ich eine Feta-Käse-Spinat-Füllung gemacht. Gemischt.

3) Machen Sie Rollen aus Phyllo-Teig mit Füllung. Das letzte Ende des Teiges mit etwas Wasser.

4) Butter schmelzen und die Walzen damit bestreichen.

5) Eine Viertelstunde lang bei etwa 200 Grad in den Ofen schieben

6)

Labneh und Ajvar:

1) Fertig kaufen und die Gläser öffnen.

Bewertung: Es hätte mehr Zitrone im Taboulé sein können.

Aber vielleicht war es nur mein Mund, der dachte?

Cevapcicin: Keine Ahnung, weil ich kein Fleisch esse, aber alles wurde von dem Mann, den Schwiegereltern und den Kindern gegessen.

Tzatziki: Notiz an mich selbst, kaufen Sie getrockneten Dill und wir werden nie wieder Tzatziki ohne Dill essen müssen.

Alles in allem auf jeden Fall sehr gut! Ich bin immer noch so satt.

Die Ferien können beginnen!