Eigenes pizzasaucen-rezept

Ein gutes Rezept für Tomatensoße für Pizza ist natürlich etwas, das wir mit Ihnen teilen müssen, und hier erklären wir Ihnen genau, wie Sie unsere neapolitanische Tomatensoße herstellen. Eigentlich kann man es kaum unser Rezept nennen, weil es so einfach ist, aber jetzt ist

diese Tomatensauce, die wir in der Pizzeria verwenden, und sie ist wirklich einfach zuzubereiten.

Wenn es um Tomatensauce für Pizza geht, denken wir, dass Einfachheit der Schlüssel ist. Deshalb verwenden wir nur Tomaten und Salz.

HINWEIS: Das Rezept mag fast zu einfach sein, aber man muss wirklich gute Tomaten haben :)

das Rezept von Little Napoli für Tomatensoße für Pizza

Zutaten:

• Wirklich gute San Marzano Tomaten (ganze Tomaten)
• Salz

Zubereitung:

1. Die San Marzano Tomaten herausnehmen und ganz einfüllen

2. Die Tomaten mit den Händen zerdrücken, bis keine ganzen Tomaten mehr übrig sind.

   Man muss nicht sehr auffällig sein, aber es ist tatsächlich schön, wenn man den Unterschied zwischen dem Tomatenfleisch und dem Tomatensaft erkennen kann (finden wir). Reinige während des Pürierens alle grünen und weißen harten Teile.

3. Wenn Sie die Tomaten zerdrückt haben, fügen Sie Salz nach folgender Formel hinzu: das Gewicht der Tomaten multipliziert mit 0. Wenn Sie also ein Tomatenglas haben, fügen Sie 3 Gramm Salz hinzu.

   Wenn du die Soße probierst, sollte sie etwas salzig schmecken, sonst musst du mehr einfüllen.

4. Voila, da warst du fertig! So einfach ist das. Es ist kein "Kochen" der Tomatensoße nötig, da sie sowieso im Ofen zubereitet wird. Sie müssen die Dinge nicht zweimal kochen. Denken Sie daran, die Sauce nicht länger als 24 Stunden aufzubewahren, da sie danach den Geschmack nicht mehr sehr gut hält.

   Kostenlos ausprobieren, aber wir raten davon ab.

auswählen die richtigen Tomaten für die Tomatensoße (San Marzano)

Wie gesagt, wir verwenden in unserer Tomatensoße nur Tomate und Salz. Keine Verrücktheiten, nur reine, schmackhafte Zutaten. Wir machen das ein bisschen spartanisch, weil wir der Meinung sind, dass die Güte von Tomaten für sich selbst sprechen sollte.

Natürlich braucht es keinen Zucker oder solchen Unsinn, denn gute Tomaten sind süß genug. Wenn du schlechte Tomaten hast, brauchst du vielleicht noch viele andere Dinge in der Tomatensoße, aber das wollen wir nicht probieren:)

Für Tomatensoße für Pizza solltest du San Marzano Tomaten verwenden, wenn du das Beste möchtest. Mehr über San Marzano finden Sie in unserem San Marzano Reiseführer.

Hier sind zwei unserer absoluten Favoriten, auf denen man zweifelsohne eine fantastische Tomatensoße für Pizza zubereiten kann:

Gustarosso San Marzano

Gustarossos San Marzano Tomaten verwenden wir schon lange, weil sie einfach so unglaublich gut sind. Richtig gut, schöne Reife, gute Säure, schöne Süße, richtig Außerdem

probieren wir bei jeder Gustaroso-Ernte aus, welches Pflückdatum und welches Feld uns am besten gefällt, damit wir möglichst gute Tomaten bekommen.

Dies sind die Tomaten, die wir in der Pizzeria verwenden und die wir in unserem Webshop verkaufen.

Terramagna San Marzano

Die

San Marzano-Tomaten von Terrmagna eignen sich auch perfekt für eine Tomatensauce für Pizza. Sie sind Gustarosso in vielerlei Hinsicht ähnlich - zum Beispiel, dass sie wirklich verdammt gut sind - und der größte Unterschied ist, dass der Saft etwas tropft.

Das ist Geschmackssache, daher denken wir, dass Sie beide probieren sollten, um zu sehen, was Ihnen am besten schmeckt

:) Bonus: Gustarosso Bio (nicht San Marzano)

San Marzano Tomaten sind die besten und es ist schwer, davon zu kommen. Allerdings handelt es sich um ein Premiumprodukt und die Tomaten kosten entsprechend. Natürlich verstehen wir, dass nicht jeder extra bezahlen möchte, und Dann sollten Sie sich unsere Gustarosso Bio-Tomaten ansehen, diese

Tomaten werden in Apulien und nicht in Kampanien angebaut, und obwohl sie nicht "echte San Marzano" sind, sind sie immer noch sehr gut.

Auf jeden Fall einen Blick wert :)

Tools, um ein Tomatensaucen-Profi zu werden

Benötigen Sie diese Tools, um eine Tomatensauce herzustellen? Absolut nicht, aber sie sind schön zu haben. Wir würden nichts anderes verwenden, aber wir sind immer noch ein bisschen nerdig.

Löffel für Tomatensoße

Unser Tomatensoßenlöffel ist einfach ein Löffel, mit dem man Tomatensoße richtig gut verteilen kann.

Warum genau wir denken, dass es das Beste ist, ist schwer zu sagen, aber jetzt finden wir, dass es so okay ist? Vielleicht etwas mit der Art und Weise, wie es in der Hand liegt und den Maßen? Zumindest wissen wir es nicht, also müsst ihr es selbst sehen

Tomatenschale

Unsere

Tomatenschale herauszuholen war fast unzumutbar schwierig, aber hier habt ihr eine Schüssel die nichts weniger als perfekt für Tomatensoße ist.

Wenn Sie Tomatensoße für Pizza zubereiten wollen, wird viel püriert, und vor allem kann es schwierig sein, Soße zu bekommen, wenn noch wenig übrig ist. Dadurch wird dieses Gericht gelöst, das sich nach unten hin schön verjüngt. Es ist sowohl für große als auch für kleine Mengen geeignet,

sodass Sie wissen, wie man eine fantastische Tomatensauce herstellt!

Um eine wirklich gute Tomatensoße für Pizza zu machen, braucht man gute Tomaten, und wir empfehlen Gustarossos oder die San Marzano Tomaten von Terramagna.

Eine gute Schüssel zum Zerdrücken der Tomaten ist kein Muss, aber sie ist lecker. Ein guter Löffel ist vielleicht noch weniger ein Muss, aber er ist auch gut :)

Wenn Sie mehr über Tomatensauce für Pizza erfahren möchten oder einfach nur neugieriger sind, wie man eine fantastische neapolitanische Pizza macht, sollten Sie unserer Meinung nach das Saucenbuch lesen, in dem alles klar und ausführlich erklärt wird. Es gibt auch unser komplettes Rezept für Pizza Napoletana.